Масала:
Смес от стрити на прах подправки, която се използва за ястия, салати, на филия с масло и плод.

Масалата се приготвя от следните съставки, измерени в грамове (Количествата за диетичната масала са в първата колона, а за обикновената – във втората колона):

Пуканки                                                           5000                                                   7000

Кориандър                                                       4000                                                   8000

Плод от копър (копърено семе)                        4000                                                   8000

Друг вид копър (Dill – Anethum Graveolens)         8000                                                   6000

Канела                                                              500                                                   1500

Куркума                                                             750                                                   1200

Черен пипер                                                      400                                                    600

Кимион                                                              750                                                  4000

Куркума друг вид (Curcuma longa)                        600                                                  1250

Градинска чубрица (Satureja hortensis)                 750                                                    750

Индийски лавров лист                                        500                                                   1000

Анасон                                                              500                                                   2500

Джинджифил                                                    150                                                     250

Карамфил                                                         150                                                    1000

Манго (особен сладък сорт)                               250                                                     500

Мащерка                                                           100                                                     500

Чесън (сушен и стрит)                                       150                                                     300

Лук (сушен и стрит)                                           150                                                     300

Растителна сол (Frugola)                                  4000                                                    5000

Сол                                                                     -                                                     5000

Червен пипер                                                      -                                                      200         

Бахар                                                               500                                                   1000

Масалата стимулира организма и помага при слабост и хронични болести. При болест се използва диетичния вариант (първата колонка).

Варена масала:
Прибавяш 2-3 големи глави нарязан кромид лук към затоплено слънчогледово олио. След като се задуши и поомекне, прибавяш нарязан млад лук и млад чесън. Когато всичко се поизпържи още малко, но не до кафяво, прибавяш малко брашно. Най-добре брашно от нахут, но може и грис, галета, царевично брашно, брашно от соя. Пак пържиш известно време, като бъркаш непрекъснато, прибавяш няколко лъжици извара. Разбъркваш докато сместа силно се сгъсти. За да се разреди прибавяш малко вода от варени отделно зеленчуци или бобови варива или прост гореща вода. Така се получава основата за варена масала. За да стане варена масала, към получената основа трябва да прибавиш смес от различни зеленчуци, предварително леко сварени или смес от различни бобови култури - боб, грах, леща, соя, нахут. Изсипваш ги в основата, заедно с водата. След като прибавиш варените зеленчуци, разбъркваш и оставяш да ври около 1/2час. После прибавяш черен пипер, магданоз, копър, чубрица, масала и др.

Пикора:
В по-широк тиган затопляш олио. Отделно в брашно от нахут, галета или царевично разбъркваш сол, пипер, чубрица, масала, черен пипер и прибавяш по малко топла вода, докато стане на гъста каша. Нарязва на големи кръгчета 1 глава кромид лук. Всяко кръгче овалваш в кашата докато се покрие добре от нея и след това пържиш в затопленото олио. За да стане по-вкусно кръгчето лук първо го оваляй в сол, пипер и чубрица, а след това в кашата и накрая изпържи. Нарязваш толкова лук, колкото е необходимо за да използваш кашата. Вместо лук, можеш да овалваш тънки резенчета картофи, гъби, тънки филийки ръжен хляб. Ръжените филийки може да намажеш първо с извара, а после с кашата. Пърженето става по същия начин, както кръгчетата лук. Когато остане малко от кашата за овалване, към нея се прибавя ситно нарязан млад чесън и млад лук, ситно нарязани картофи, извара, варен грах, горчица, кьополу, гъби. От така получената смес оформяш кюфтета и ги изпържваш в сгорещеното олио.

Чапати :

От едро мляно черно брашно омесваш тесто, като прибавяш по малко топла вода. Като отвреме-навреме ръсиш с вода. След като се омеси добре, го оставяш за 1/2-1 час, за да стане еластично. След това с ръце оформяш кръгли питки – педя-педя и половина в диаметър и половин пръст дебелина. Слагаш направо върху котлона, за да печеш, като преди това ги овалваш в галета, за да не залепват за плочата. Когато се опекат, вътре в тях се появяват големи балончета с въздух.